9/ KEMIRI (Aleurites moluccanus)
Dalam buku  The Cultural History of Plants  terbitan Roudledge (New York dan London) dijelaskan bahwa kemiri berasal dari Polinesia, Hawaii, Semenanjung Malaysia, dan Filipina. Di Maui, Hawaii, kemiri mengemban simbol perlindungan dan damai. Sementara di Indonesia, kemiri digunakan  sebagai pengental masakan.

Dalam bahasa Inggris-nya, candlenut, diambil dari kata ‘candle’, merujuk pada kandungan minyaknya yang tinggi pada biji dan fungsinya sebagai penerangan dalam sejarah Polinesia hingga akhirnya kerosin diperkenalkan di daerah gugus Kepulauan Oseania tersebut. Di Barat, kacang macadamia sering digunakan untuk menggantikan  kemiri berkat kemiripan tekstur dan tingginya kandungan minyak.
 

---

Topic

#SejarahMakanan, #TipMasak

---

 

• «
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
• 10
• 11
• »