10. Adas
(Foeniculum vulgare)
Biji tanaman adas selalu hadir dalam resep kari atau nasi berempah. Di dapur Gorontalo, bunga adas atau denggu-denggu merupakan satu dari 33 jenis bumbu dalam kua bugis. Proses pembuatan minyak telon juga melibatkan biji dari tumbuhan yang juga dikenal dengan nama fennel ini. Daun dari tanaman yang masih sekerabat dengan wortel ini biasanya dimakan segar dan dijadikan isian dalam sprill roll di hidangan Vietnam.
Hidangan ikan lele dalam dapur Vietnam kerap menyertai daun ini di dalamnya untuk menyamarkan aroma amis. Di Indonesia bagian barat, tanaman ini banyak dibudidayakan di Jawa Barat dan Jawa Timur. Bunganya banyak mengandung madu, sehingga tanaman ini dibudidayakan dekat peternakan lebah madu. (f)
Topic
#daunaromatik, #rempah
