4/ Pengganti Buttermilk
Saya sering menemukan buttermilk dalam resep kue. Dapatkah diganti dengan bahan lain, misalnya susu cair?
Buttermilk digunakan untuk memberikan tekstur yang lebih lembut dan moist pada hidangan seperti donat , pancake, dan pound cake. Di Indonesia produk ini sulit untuk ditemukan kecuali di supermarket yang menjual bahan impor. Buttermilk tidak bisa digantikan dengan susu biasa karena teksturnya lebih kental dan cita rasanya sedikit asam karena fermentasi. Namun buttermilk bisa disubstitusi dengan mencampur 250 ml susu cair dengan 1 ¾ sdm cream of tartar atau 1 sdm cuka masak. Yoghurt atau krim asam bisa menjadi pengganti dengan jumlah yang sama.
Topic
#TipMasak, #puasadanlebaran
