3/ Santan Kental untuk Mousse dan Cream Pie
Saya mendapati resep mousse dan cream pie menggunakan coconut cream. Apakah bisa diganti dengan santan kental?
Santan (coconut milk) berbeda dengan coconut cream, bagian lemak dari santan kental yang dipisahkan antara lemak dan airnya lewat proses pendinginan. Komposisi airnya lebih sedikit, sekadar membasahi kelapa parut. Lemaknya yang tinggi juga bisa memberi rasa gurih pada sajian yang biasanya menggunakan krim kental, seperti mousse, pannacotta, atau custard cream.
Topic
#TipMasak, #puasadanlebaran
