Ketiga meringue tersebut memiliki letak perbedaan dalam proses pembuatannya. Sudah tahu bedanya?
Dok. Pixabay.com
1/ French Meringue
Lebih sering digunakan di dapur lokal karena cara membuatnya lebih mudah dibanding yang lainnya. Cukup mengocok putih telur dan gula hingga tahap yang diinginkan. Meringue siap digunakan sebagai campuran chiffon cake misalnya.
Volume meringue ini cepat turun karena kandungan putih telur tidak melewati proses pemanasan yang mampu mempertahakan volumenya. Biasanya, cream of tartar atau air jeruk lemon ditambahkan untuk sedikit membantu konsistensi volume dan teksturnya.
Topic
#tipmasak , #meringue
