Variasi lain dari bolu gulung. Sangat empuk karena tanpa tepung terigu.
Bahan:
Meringue:
- 5 (200 ml) putih telur
- 150 g gula pasir berbutir halus
- 25 g tepung maizena
- 150 g raspberry
- 150 g blueberry
- 175 ml keju mascarpone
- 25 g gula pasir
- 175 ml krim kental
- Olesi loyang persegi (30x30x2cm) dengan mentega, alasi kertas roti. Lebihkan 2cm di kedua ujung panjangnya. Sisihkan.
- Kocok putih telur menggunakan mixer hingga lembut dan mengembang. Bertahap, tambahkan gula sambil dikocok hingga kaku dan mengilat. Aduk lipat maizena ke dalamnya. Tuang ke dalam loyang.
- Panggang adonan dalam oven panas bersuhu 180 oC hingga matang (± 12 menit), mengunakan api atas dan bawah.
- Siapkan kertas roti sepanjang 40cm di atas permukaan datar, taburi dengan gula bubuk. Tangkup meringue ke atasnya, kelupas kertas roti bekas memanggang. Sisihkan.
- Hancurkan kasar sepertiga bagian buah berry dengan garpu, sisihkan. Kocok sisanya bersama bahan lain menggunakan mixer hingga kaku. Masukkan buah berry yang telah dihancurkan, aduk lipat. Olesi ke permukaan meringue, sisakan 1 cm di setiap sisinya.
- Dengan bantuan kertas roti, gulung meringue dari salah satu sisi yang pendek. Bungkus ketat kue dengan kertas roti. Dinginkan di dalam kulkas (± 2 jam). Sajikan.(f)
Untuk 15 potong
Topic
#rollcake
