5/Doenjang (Soybean Paste)
Mirip bumbu  miso di kuliner Jepang. Terbuat dari kacang kedelai yang direbus, lalu direndam dalam air garam dan dimasukkan dalam wadah tanah liat berukuran besar sampai menjadi pasta yang kental karena proses fermentasi.

Doenjang sering digunakan sebagai pelengkap Bulgogi dan Bibimbap. Kadang juga ditemui sebagai campuran bumbu dalam sup (tang) dan stew (jjigae).
6/Kkaennip (Perilla Leaf)
Dikenal juga dengan nama daun shiso. Biasanya kita menjumpai dua jenis, yakni merah (dengan rasa sedikit pedas) dan hijau. Kkaennip sering digunakan sebagai pelengkap aneka hidangan, dari hidangan utama sampai hidangan penutup. Bahkan dapat dimakan mentah dengan daging panggang.   
7/Dangmyeon (Sweet Potato Starch Noodle)
Terbuat dari pati ubi dengan tekstur lembut. Warnanya cokelat keabuan saat masih mentah. Teksturnya kenyal sehingga tidak mudah patah. Biasa dimasak dengan cara ditumis, berkuah, atau digoreng. Bila sudah matang, warna mi menjadi transparan dan agak kusam. Biasa dimasak menjadi Japchae. (f)

Baca juga:
5 Film Korea 2017 yang Tidak Boleh Dilewatkan, Mulai dari The King Hingga Battleship Island
Aktor Tampan Ini Beralih Profesi Menjadi Chef
Tip Menyimpan Kimchi
 

---

Topic

#tipmasak, #koreancorner

---

 

• «
• 1
• 2
• 3
• »