Bahan:- 500 g fillet kakap tanpa kulit, potong ukuran 2 x 2 cm
- 5 sdm minyak untuk menggoreng
- Adonan pelapis:
- 75 g tepung sagu
- ¼ sdt garam
- ¼ sdt merica bubuk
- 40 ml (dari 1 butir) putih telur ayam, kocok lepas
- 150 g (1 buah) bawang bombay, kupas, cincang halus
- 3 cm jahe, kupas, iris bentuk korek api
- 1 buah wortel, kupas, iris bentuk korek api
- 1 batang bawang daun, iris bentuk korek api
- 100 g bengkuang, kupas, iris bentuk korek api
- 8 sdm saus asam manis, siap pakai
- 100 ml air
- ½ sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 150 g pasta tagliateli kering, rebus hingga al dente *)
- Adonan pelapis: Aduk tepung sagu, garam, dan merica hingga rata. Celupkan ikan ke dalam putih telur kocok, gulingkan ke dalam campuran tepung sagu hingga seluruh bagian ikan tertutup rata. Sisihkan.
- Panaskan 3 sdm minyak, goreng ikan hingga matang, angkat, sisihkan.
- Panaskan sisa minyak, tumis bawang bombay dan jahe hingga harum.
- Masukkan wortel, bawang daun, dan bengkuang. Aduk rata. Masak hingga layu. Masukkan saus asam manis dan air, aduk rata.
- Masak hingga mengental, bubuhi gula pasir, garam, dan merica, aduk rata.
- Tambahkan ikan goreng, aduk rata. Angkat.
- Sajikan bersama pelengkap. (f)
*) Pasta tagliateli: Pasta yang bentuknya seperti pita yang digulung. Rebus hingga al dente yang artinya sudah tidak lagi keras dan juga tidak lembek. Lama perebusan sekitar 12 menit.
Untuk 6 porsi
