Beberapa faktor yang menyebabkan bolu kukus mengerut di bagian atas antara lain: tidak tepat saat menakar bahan, bagian tutup panci tidak dilapisi serbet atau kitchen towel yang berfungsi memerangkap uap panas yang jatuh ke adonan bolu kukus, komposisi bahan kering dan cairan tidak seimbang, proses pengocokan telur tidak maksimal atau kurang mengembang. Untuk meningkatkan volume pada adonan hingga menghasilkan bolu kukus yang mekar, lakukan pengocokan adonan hingga kaku dan mengental. Tanda-tanda fisiknya, adonan tampak putih pucat dan saat dicolek dengan ujung spatula konsistensinya kaku. (f)
