Kari adalah makanan India terpopuler. Hampir semua masakan India menggunakan bumbu dasar kari. Berbagai macam bahan makanan bisa dimasak menggunakan bumbu ini, seperti sayur-sayuran, lentil, atau daging. Biasanya, kari dimasak menggunakan air, hanya terkadang menggunakan santan atau susu. Di India, sajian kari biasanya dibuat kental dengan menambahkan tepung lentil. Biasa dimakan bersama nasi atau berbagi jenis roti.

Baca juga: Simak 5 Fakta Kari yang sudah tersebar ke seluruh dunia di sini.

Jenis kari yang dimasak bergantung pada tiap-tiap daerah. Di West Bengal (Bengal Selatan) misalnya, seafood dan ikan kerap digunakan dalam masakan kari karena daerah ini dekat dengan laut. Sementara di Gujarat, berbagai macam kari vegetarian banyak ditemukan. Terung, okra, kentang, jagung, dan tomat umumnya menjadi bahan utama sajian kari para vegetarian.

Kari di daerah Maharashtra sangat beragam, mulai dari yang tidak pedas hingga sangat pedas, dari kari ayam hingga kambing, bahkan kari untuk vegetarian. Di daerah pesisir India, santan kerap digunakan untuk memasak kari. (f)

---

Topic

#sejarahmakanan

---