dok.YouTube Devina Hermawan
MUSHROOM TART
Di Tanggal 16 Oktober 2022, tepat di Hari Pangan Sedunia, Fonterra melalu merek Anchor hadirkan demo masak Bersama Devina Hermawan. Ia jebolan MasterChef Indonesia – Season 5 yang kini menjadi salah satu content creator resep tersukses di Indonesia.
“Resep ini menggunakan butter karena merupakan lemak alami yang bisa menjawab tiga kebutuhan sekaligus. Pertama, butter membantu supaya masakan tidak menempel di wajan atau wadah lain. Kedua, butter membantu memberikan berbagai tekstur yang khas, entah itu untuk membuat tekstur jadi lebih lembut dan creamy, atau membuat makanan jadi crispy. Ketiga, rasa butter-nya meresap ke dalam bahan makanan sehingga rasa jadi lebih gurih dan aroma jadi lebih harum tanpa overpowering rasa asli masakannya,” ujarnya.
Fonterra terus memperkenalkan butter (mentega) sebagai alternatif bahan pangan serbaguna yang kaya nutrisi. Salah satunya melalui resep yang femina angkat dari YouTube Devina Hermawan, menggunakan krim dan mentega tawar dari Anchor.
Untuk 3-6 porsi
1 butir kuning telur
10 gr keju parmesan
Tart crust:
195 g tepung terigu protein sedang
120 g mentega tawar, cincang
½ sdt garam
20 g air es
Caramelized onion:
2 sdm minyak sayur
1½ buah bawang bombai, iris
4 batang daun thyme segar
½ sdt gula pasir
¼ sdt garam
¼ sdt merica hitam bubuk
½ sdm mentega tawar
Creamy mushroom:
75 gr jamur tiram/ oyster, iris tipis
50 gr jamur kancing / champignon, iris tipis
50 gr jamur shiitake, iris tipis
100 gr jamur shimeji, iris tipis
1 sdm mentega tawar
5 batang daun thyme segar
¼ sdt garam
¼ sdt merica hitam bubuk
80 ml krim kental
1/ Tart crust: Aduk tepung, mentega, dan garam menggunakan tangan atau pastry cutter hingga berbulir. Tuangi air es, aduk rata.
2/ Bungkus dengan cling wrap. Masukkan ke dalam kulkas hingga padat (± 1 jam).
3/ Pipihkan adonan bentuk persegi panjang. Tekan-tekan pinggir adonan, tusuk bagian tengahnya dengan garpu. Taruh di atas loyang datar yang sudah dialasi kertas roti.
4/ Memanggang: Panggang di dalam oven panas bersuhu 170° C hingga matang (15 menit). Keluarkan. Sisihkan.
5/ Caramelized onion: Panaskan minyak, tumis bawang hingga kecokelatan
6/ Tambahkan thyme, gula, garam, dan merica. Masak hingga kecokelatan. Matikan api, masukkan mentega, aduk rata. Sisihkan.
7/ Di wajan yang sama, tumis jamur oyster dan shimeji dengan sisa minyak yang ada di atas wajan hingga kecokelatan. Masukkan sisa jamur, tumis hingga kecokelatan.
8/ Masukkan mentega, thyme, garam, dan merica. Aduk rata. Masukkan krim, aduk sesaat. Angkat.
9/ Setelah tidak panas, masukkan telur, aduk rata. Susun di atas tart crust. Taburi keju.
10/ Memanggang: Panggang di dalam oven panas bersuhu 190° C hingga keju meleleh (10 menit). Keluarkan. Sajikan hangat. (f)
Baca juga:
Tren Tea Blend di Luar Negeri, Indonesia Sedang Menyusul?
Menanam Microgreens Bisa Jadi Hobi Baru
Hwangnam-Ppang, Kue Korea yang Mirip Bakpia Jogja
Trifitria Nuragustina
Topic
#mushroomTart, #devinaHermawan
