Demie Lidah Sambal Matah. (foto: tn)
3/ Bakmi yang jadi comfort food
Rasa bakmie yang kompleks dalam satu suapan, memang menyenangkan.
Kelezatannya hadir tanpa perlu berberes banyak piring. Tentu, ini lebih praktis di tengah tugas tambahan membimbing anak e-learning atau di kala asisten rumah tangga tak lagi datang harian demi mengurangi interaksi.
Demie Bakmie yang jadi favorit orang Jakarta Selatan misalnya, punya menu menarik yang baru diluncurkan, Demie Lidah Sambal Matah.
Menu ini berkolaborasi dengan food influencer Ade Putri Paramadita, dan menambah koleksi lezat yang sudah ada, seperti mie ayam rebus pangsit, bakso goreng, dan jamur suikiaw.
Sosok nonchef sengaja dicari karena Demie Bakmie ingin simplisitas homecooking yang sinkron dengan bakmie yang comforting.
“Pengetahuan Mbak Ade yang luas tentang masakan Indonesia juga cocok dengan mie yang notabene campuran Indo-chinese,” ujar co-founder Wale.
Wanita di balik akun Instagram @misshotrodqueen itu membuat lidah sapinya sendiri, bermodal resep sang Ibu. Setelah mencoba potongan mirip gyutan don, versinya ditetapkan berbentuk potongan yang lebih besar. Ia menganggapnya ‘seksi’ dan menggugah.
Ade memilih sambal matah karena merupakan rasa pedas yang populer. Resep andalan dipelajarinya di tahun 2004 dari seorang ibu di Sanur.
“Sambal matah enggak disiram minyak panas seperti yang dilakukan banyak orang. ‘Matah’ berarti ‘mentah’. Bahannya cuma cabai, terasi, jeruk limau, minyak kelapa, serai. Tanpa daun jeruk dan kecombrang. Potongannya halus. Proses resting lah yang membuat flavor-nya ‘keluar’ dan maksimal,” ujarnya, tentang topping untuk mie keriting dan mie karet itu.
Mie karet Demie Bakmis disuplai dari penjual mie karet yang sempat tutup setelah berjualan 20 tahun.
Kuah bakminya dari ayam kampung, dengan bumbu hasil reduksi minyak ayam dan merica Bangka. Sementara ayam jamur dan sambalnya diracik menggunakan resep keluarga Luhur.
Hingga 16 April 2020, Demie Lidah Sambal Matah tersedia di outlet Demie Bakmie di Crumble Crew, SCBD (bukan di outlet Pelaspas).
Walau bakmie bukan tipe yang membosankan walau dimakan berkali-kali, kemungkinan adanya menu kolaborasi Demie Bakmie di bulan berikutnya menarik dinanti. Apalagi jika kenikmatannya setara dengan versi lidah sapi ini.
Pemesanan: GoFood, GrabFood
Trifitria Nuragustina
Topic
#kateringjkt, #kateringsehatjkt, #pesanantarmakanan
