Berlibur ke Bali selalu jadi impian semua orang. Pantai, sunset, belanja, night life, dan tentu saja, makan enak, merupakan agenda wajib yang tak mungkin terlewat. Sejak kehadirannya 2 tahun lalu, Metis hingga kini belum berhenti jadi incaran para foodie. Resto fine dining berkonsep fusion Prancis-Asia yang digawangi oleh chef Nicolas Tourneville, asal Prancis, bersama rekannya, Said Alem, ini bahkan baru saja menorehkan prestasi sebagai salah satu pemenang Award of Excellence 2011 dari Wine Spectator Magazine.Interior minimalis dan serba terbuka didampingi keindahan hamparan sawah, menjadi ‘bungkus’ yang sempurna untuk menikmati deretan sajian lezat yang ada di resto hip ini. Seperti yang sempat dinikmati femina saat berkunjung, yaitu Warm Grilled Fresh Scallops, Light Tobiko and Citrus Sauce. Scallop impor segar dimasak dengan teknik grill beberapa menit, menghasilkan tingkat kematangan pas sehingga teksturnya masih juicy. Dibalut saus bercita rasa asam yang terbuat dari perasan air jeruk dari beberapa jenis jeruk.
Tasmanian Salmon Confit in Olive Oil, Mascarpone Risoni, Pistachio and Yuzu Orange Sauce adalah pilihan main course yang mengejutkan. Metode masak confit (memasak dalam lemaknya sendiri) yang lebih dikenal dalam memasak bebek ternyata cocok juga diaplikasikan untuk salmon. Mungkin cara ini justru paling pas untuk mengurangi kerusakan omega 3, lemak baik dalam salmon.
Walau sekilas tampilannya seperti masih mentah, sesungguhnya potongan daging ikan berwarna oranye ini sudah matang. Kelembutan teksturnya seakan memberi efek meleleh di dalam mulut. Sangat pas disantap bersama risoni atau risotto dan yuzu sauce, saus jeruk yang populer di dalam daftar makanan Jepang.
Assorted Sweet Temptation, berisi aneka hidangan penutup andalan Métis, juga tak boleh dilewatkan. Setiap jenis kuenya dibuat dengan metode pembuatan pastry khas Prancis, namun bahan yang digunakan sudah dipadankan dengan buah eksotis Asia. Mango Sable, cookies tradisional Prancis yang mirip butter cookies, disajikan dengan mousse mangga, dan Manjari Chocolate Dome, mousse dengan racikan teh hijau.. Jangan lupa mampir, jika Anda berniat menikmati liburan akhir tahun di Pulau Dewata. (f)
Lokasi: Jl. Petitenget No. 6, Kerobokan Kelod Kuta, Bali. Telp: (0361) 4737888. Jam buka: 11.00 -01.00 WITA. Harga*): Rp70.000 - Rp300.000 (belum termasuk pajak 10% dan service charge 8%). Suasana: Resto fine dining yang modern.
*) Harga dapat berubah sewaktu-waktu, cek sebelum bersantap.
