Jenis jamur bisa diganti sesuai selera. Yang penting, apapun yang mudah ditemui.

Bahan:

• 3 L air mendidih
• 150 g jamur shiitake ukuran besar, iris tipis 1)
• 4 sdm minyak wijen
• 1 ½ buah (300 g) bawang bombay
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 3 cm jahe, iris tipis
• 4 sdm shoyu
• 1 sdm miso
• 500 ml kaldu daging sapi, siap pakai
• 150 g jamur shimeji, siangi 2)
• 150 g jamur enoki, siangi 3)
• 200 g beef bacon, iris memanjang tipis
• 300 g ramen kering, rebus hingga al dente, tiriskan

Pelengkap:

• 6 butir telur ayam ukuran kecil
• 1 batang bawang daun, iris tipis memanjang
• 6 sdm pasta cabai, siap pakai

Cara Membuat:

1. Campur air bersama jamur shiitake, aduk rata. Masak selama 15 menit hingga jamur matang, angkat. Iris tipis jamur, sisihkan kaldunya.
2. Panaskan 2 sdm minyak wijen, masukkan bawang bombay, bawang putih, dan jahe, tumis hingga matang dan agak kering.
3. Tambahkan shoyu dan miso, aduk rata. Tuang kaldu jamur dan kaldu daging sapi, aduk rata. Didihkan. Angkat, sisihkan.
4. Panaskan sisa minyak wijen, tumis jamur shiitake, jamur shimeji, jamur enoki, dan beef bacon hingga kecokelatan, angkat. Sisihkan.
5. Susun ramen di dalam mangkuk saji, tambahkan tumisan jamur dan beef bacon. Siram dengan kaldu. Selagi panas, tuang satu telur ayam mentah di atas ramen.
6.  Sajikan bersama taburan bawang daun dan pasta cabai.(f)

1) Jamur shiitake: Dikenal juga sebagai jamur hioko. Payung jamurnya besar dengan warna kecokelatan.
2) Jamur shimeji: Bentuk batang jamurnya ramping dan bergerombol dengan payung jamur berwarna putih atau cokelat.
3) Jamur enoki: Jamur berwarna putih dan berbentuk panjang seperti taoge dengan payung kecil. Tumbuh berumpun dalam satu pangkal jamur.(f)

Untuk 6 porsi

---