Tanya:
Belakangan ini, saya ketularan teman, mengganti konsumsi nasi di rumah dengan kentang. Praktis, kentang menjadi sumber makanan pokok saya sehari-hari. Bagaimana penilaian gizinya? Apakah kentang bisa disebut karbohidrat kompleks? 

Jawab:
Kentang dan nasi sama-sama masuk dalam kategori karbohidrat karena kandungan tepung dan gula yang tinggi. Kentang sedikit lebih tinggi kandungan gizinya dibandingkan  nasi, dengan kandungan protein dan mineral yang lebih lengkap. Kentang, apabila dikonsumsi dengan kulitnya (dibersihkan dengan benar), masuk dalam kategori karbohidrat kompleks.

Per 100 gr:
                       Kentang      Nasi
Energi               93 Kcal    130 Kcal
Karbohidrat         21 g       28,6 g
Vitamin C          9,6 mg     0 mg
Folat                 28 mcg     58 mcg
Kalsium              15 mg     3 mg
Zat besi            1,1 mg      1,5 mg

Konsultan: Emilia Achmadi, M.Sc

---