IMO MOCHI
Gaya lain perkedel, ala Jepang yang sedikit kenyal mirip mochi. Khas Hokkaido, prefektur yang terkenal dengan hasil sayur dan buah-buahannya, termasuk kentangnya.
Dibuat menggunakan katakuriko, tepung pati kentang yang sering ditemui dalam resep karage dan sebagai pengental saus. Imo Mochi (potato rice cake) bisa menemani lauk protein atau jadi camilan dengan diisi keju.
Simak resepnya dari Crystal dan Jasmine dari Hokkaido Baby Bakeshop. Dulu, toko kue ini pemunculannya viral karena berjualan japanese cheese tart Jepang. Di linimasa Instagram Hokkaido Baby Bakeshop (HBB), keduanya senang berbagi resep Jepang rumahan sebagai pengobat rindu masa-masa bersekolah di sana.
Untuk 4-5 buah
250 g/ 2 buah kentang, rebus
3 sdm tepung pati kentang (katakuriko)
½ sdt garam
Kaldu bubuk, jika suka
Potongan buncis dan wortel, jika suka
Saus:
1½ sdm tepung pati kentang (katakuriko), larutkan dengan 3 sdm air
50 ml air
25 ml shoyu
25 ml mirin
25 g gula pasir
Taburan:
Wijen putih, sangrai
Daun bawang, iris tipis
1/ Lumatkan kentang selagi hangat agar mudah dihaluskan.
2/ Aduk dengan sisa bahan. Pipihkan menjadi 4 buah.
3/ Panaskan sedikit minyak di wajan datar. Masak perkedel hingga kecokelatan di kedua sisinya. Sisihkan.
4/ Saus: Panaskan semua bahan hingga mengental. Sajikan sebagai saus Imo Mochi. (f)
Foto: Dok.Shutterstock
Baca juga:
Lagi Tren, Ini Bedanya Anggur Muscat dari Jepang
Setelah 20 Tahun, Dapur Cokelat Bercerita
Oat Mylk yang Lagi Hits di Jakarta
Trifitria Nuragustina
