Bahan:

• 50 g mentega tawar
• 100 g ( 1 buah) bawang bombay, cincang halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 200 g jamur kancing segar, cincang halus
• 3 sdm tepung terigu serbaguna, ayak
• 500 ml susu cair
• 400 ml kaldu ayam
• 300 ml krim kental
• 100 g jamur enoki, potong pada bonggolnya saja *)
• 2 sdt merica hitam bubuk
• 1½ sdt garam
• 100 g keju parmesan bubuk
• 100 g keju cheddar, parut memanjang

Pelengkap:
6 iris roti baguette, panggang **)

Cara membuat:

1. Panaskan mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih. Masukkan jamur kancing, tumis hingga matang. Tambahkan terigu, tumis lagi hingga terigu kecokelatan.
2. Tuangi susu, kaldu, dan krim sambil aduk hingga rata. Angkat.
3. Masukkan ke dalam blender. Proses hingga jamur halus. Tuang kembali ke dalam panci. Masukkan jemur enoki. Panaskan di atas api kecil sambil diaduk hingga mengental.
4. Masukkan merica, garam, dan keju parmesan. Aduk rata. Angkat.
5. Bagi ke dalam 6 mangkuk saji. Taburi keju cheddar. Sajikan panas disertai pelengkap. (f)

*) Enoki: Bentuknya lurus, dengan pentol putih di ujungnya, dan saling berbonggol. Pilih yang berwarna putih dan tidak berlendir. Tahan disimpan selama 1 minggu dalam lemari es.

**) Baguette: Roti khas Prancis yang bentuknya panjang seperti tongkat dan teksturnya keras. Dijual di bagian roti di supermarket atau bakery terkemuka.

Untuk 6 porsi

---