Bahan:- 500 ml air
- 300 g wortel, kupas, potong ½ cm
- ½ sdt garam
- Minyak, aduk rata:
- 120 ml minyak zaitun
- 3 sdm cuka beras*)
- 2 sdm daun mint cincang
- 1 siung bawang putih, cincang
- ¼ sdt merica hitam butiran, tumbuk
- Masak air, wortel, dan garam di dalam panci di atas api sedang hingga matang. Angkat. Saring hingga benar-benar tiris.
- Aduk wortel yang masih panas bersama campuran minyak hingga rata. Sisihkan di suhu ruang hingga uap panasnya hilang.
- Tuang ke dalam stoples kaca kedap udara yang sudah disterilisasi. Simpan di dalam lemari es selama 1 hari.
*)Cuka beras: Hasil fermentasi dari beras atau rice wine. Populer di Jepang, Tiongkok, Korea, dan Vietnam. Rasanya agak manis dan kurang asam dibanding cuka putih biasa.
