Minuman tradisional dari tanah Parahyangan ini terbuat dari sumsum pandan, sagu mutiara, candil, dengan kuah santan dan kinca
 
Bahan:
100 g sagu mutiara merah matang, siap pakai
500 ml santan dari 1 butir kelapa parut, masak dengan ½ sdt garam hingga mendidih
300 g es serut
 
Sumsum hijau, aduk rata:
100 g tepung hunkue
700 ml air/santan encer
1 sdt garam
2 tetes esens pandan
 
Candil, uleni hingga kalis:
100 g tepung ketan
1 sdm tepung sagu
½ sdt garam
100 ml air panas
 
Kinca, rebus hingga mendidih dan mengental, saring:
200 g gula merah
300 g air
2 lembar daun pandan, simpulkan
2 sdm gula pasir
1 sdt garam
 
Cara membuat:

1. Sumsum hijau: Campur semua bahan. Masak hingga mendidih dan tanak sambil diaduk. Angkat,sisihkan.
2. Candil: Bulatkan adonan sebesar kelereng. Rebus dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat. Langsung masukkan ke dalam kinca.
3. Taruh sumsum hijau dalam mangkuk. Tambahkan sagu mutiara, candil, dan kinca. Tambahkan santan dan es serut. Sajikan segera.

 
Tips membuat sumsum hijau:

1. Untuk santannya, gunakan kelapa parut yang dikupas kulitnya supaya hasilnya tidak kusam.
2. Tepung hunkue dan sebagian santan sebaiknya diaduk bersama supaya hasil akhirnya tidak ada gumpalan tepung yang tidak teraduk.
3. Saat memasak, usahakan untuk terus diaduk hingga mendidih. Teruskan memasak kembali selama 5 menit supaya tanak dan tidak bau tepung.

Baca juga:
Es Blewah Istimewa. Wajib Coba!
Resep Tumis Kacang Panjang Daging Cincang

---

Topic

#bukapuasa, #takjil, #ramadan

---