Nama "kupat" merujuk pada ketupat, sedangkan "tahu" merujuk pada bahan utamanya. Meski terkenal di Magelang, Kupat Tahu juga ditemukan di daerah lain seperti Yogyakarta, Solo, dan sekitarnya, dengan sedikit perbedaan dalam bahan atau cara penyajian.

Di daerah Jawa Barat pun kupat tahu ditemui. Makanan sederhana ini dipengaruhi berkembangnya masyarakat peranakan di daerah-daerah tersebut, yang terutama ditandai dari penggunaan kecap dan tahu. 
 
Walau bahannya minimalis, masing-masing penjual kaki lima bergantung banyak pada produsen tahu, kecap, hingga kacang tanah, tiga hal penentu kenikmatan seporsi Kupat Tahu. 

Untuk menikmatinya, lengkapi dengan cabai rawit merah kering yang ditumbuk kasar dan kerupuk bawang. 

Bahan:
6 buah ketupat, potong-potong
6 buah tahu putih, goreng setengah matang, tiriskan, potong 2x2 cm

Bumbu kacang:
100 g kacang tanah, goreng
4 buah cabai rawit merah
2 sdt gula merah
1 buah cabai merah
½ sdt garam
200 ml air panas

Acar, aduk rata:
8 butir bawang merah kecil utuh
2 buah mentimun, potong kotak
1 sdm cuka
1 sdt gula pasir
¼ sdt garam
 
Cara membuat:
1/ Bumbu kacang: Haluskan semua bahan kecuali air panas. 
 
2/ Tambahkan air panas sedikit demi sedikit, sambil diaduk hingga tercampur rata. Sisihkan.
 
3/ Tata ketupat dan tahu di piring saji. Tuang sambal kacang. 
 
4/ Sajikan disertai acar dan pelengkap. (f)

Baca juga: 
Bubur Ayam dengan Satai Uritan dan Satai Usus Ayam
Ulukuteuk Leunca, Ditumis Bersama Kemangi dan Oncom
Pedas-Pedas Seru Brongkos Tahu
 

Trifitria Nuragustina

---

Topic

#kulinerMagelang, #kuliner

---