\

Flavors of Freedom tepat sekali jadi tajuk kolaborasi CasaLeña dengan Mata Karanjang dalam merayakan Kemerdekaan Indonesia.

Masakan Amerika Latin skala luks dipadukan masakan Nusantara, khususnya Manado, dalam perpaduan rasa yang berani dan penuh karakter.

Chef Silverio Martinez, Executive Chef CasaLeña, berkolaborasi dengan Chef Jovan Koraag, Executive Chef Mata Karanjang, resto Indonesia modern.

Mata Karanjang dikenal akan interpretasi modern terhadap kuliner Manado, menggabungkan cita rasa pedas dan bold dengan teknik masak yang halus dan seimbang.


Tetap setia pada akar budaya sambil memberi ruang bagi ekspresi kreatif, filosofi ini selaras dengan pendekatan CasaLeña terhadap kuliner Amerika Latin, menghasilkan kolaborasi yang segar dan penuh arti. 

“Kemerdekaan Indonesia adalah momen penting yang patut dirayakan secara bermakna. Kolaborasi ini merupakan bentuk penghormatan kami—sebuah dialog budaya dan kuliner antara Amerika Latin dan Indonesia, yang diwujudkan melalui beragam menu spesial,” ujar Chef Silverio Martinez. 

Chef Jovan Koraag menambahkan, “Flavors of Freedom bukan hanya sekadar menu, melainkan perayaan kuliner atas identitas dan kreativitas. Setiap hidangan adalah interpretasi dari comfort food Indonesia yang dilihat dari perspektif Latin.”

Menu yang tersedia selama Agustus ini juga merayakan anniversary pertama dari CasaLeña.

Femina mencicipi Flavors of Freedom yang memberikan 'kemerdekaan penuh' bagi kita dalam menginterpretasikan rasa Amerika Latin dan Manado, yang sedikit-banyak memiliki persamaan.

Menu yang dihadirkan: 
1/ Tuna Gohu Ceviche 
Dua makanan setipe (boga bahari segar dengan sentuhan asam). Terdiri atas bluefin tuna dengan kemangi, kemiri, daun mint, cabai, jeruk calamansi, saus sitrus, tajin, dan jagung chulpe. 
 
2/ Argentinian Empanada Cakalang 
Empanada ikan cakalang asap (isiannya melimpah!), disajikan dengan salsa verde dan saus tomat. Empanada mirip Panada dari Manado, namun dengan kulit mirip pastel. “Kulit Empanada ini saya buat khusus,” ujar Chef Silverio.


3/ Taco Ayam Rica Pastor 
Ayam rica dalam tortilla jagung buatan sendiri dengan salsa, calamansi, dan saus tamulada. Rasanya sedikit pedas, segar-asam-gurih!

4/ Bife de Vacio Ragey 
Interpretasi sate kjhs Minahasa Utara, yang ditampilkan sebagai sate daging sapi panggang dengan glasir rica bakar, disajikan bersama chimichurri dan salsa criolla. Dagingnya empuk dan penuh rasa. 


5/ Lalampa with Mole 
Lemper bakar isi daging garo rica, disajikan dengan saus mole khas Latin (saus kacang), enak untuk berbagi. Saus mole ini diracik khusus Chef Silverio dari resep turun-temurun keluarganya.

Karena merdeka dalam menikmati Flavors of Freedom, kita bisa menjadikan tiga saus, yaitu Chili Oil, Jalapeno Oil, dan Habanero Oil, cocolan atau penambah letupan rasa menu ini.

6/ Tres Leches Tequila Klappertaart 
Sebagai penutup, sponge cake ala Amerika dihadirkan sebagai klappertart, dessert khas Manado yang terinspirasi kuliner Belanda; dengan sentuhan kemiri, kismis, dan siraman saus dulce de leche yang dicampur tequila.¡Qué rico! 

Baca juga:
Rayakan Cinco de Mayo, CasaLeña Kenalkan Rasa Mewah Amerika Latin
Di Bastian, Chef Jonathan Tjandra Hadirkan Hidangan Eropa dengan Kejutan Rasa
Surat Cinta untuk Comfort Food di Aubree, dari Nasi Campur Manado hingga Roast Chicken
 

Zornia Harisantoso

---

Topic

#kuliner

---