Hidangan Eropa modern ada di Bastian. Foto: Dok. BastianMakanan yang kita nikmati saat berlibur ke benua lain sering kali jadi inspirasi menu dari resto yang kita buka.
Ketika Chef Jonathan Tjandra mendapatkan pengalaman musim panas transformatif di Eropa, ia mendirikan Bastian, resto yang menawarkan konsep baru dalam menikmati hidangan Eropa modern.
Setelah sukses dengan FRANCO, Kin Khao, Journée, dan Ryota, Chef-Owner Jonathan Tjandra menghadirkan Bastian yang menyajikan kuliner Prancis, Italia, dan Spanyol. Di Bastian, kuliner Eropa itu ditampilkan lewat menu modern yang tetap akrab di lidah food enthusiasts Tanah Air.
Chef-Owner Jonathan Tjandra, dan hidangan di Bastian yang selalu diperbarui secara berkala. Foto: Dok. Femina, Dok. Bastian
Dibuka Desember silam, Bastian terus berinovasi dengan menghadirkan menu-menu baru yang tak hanya menggugah rasa tapi juga penuh cerita dari sudut pandang kuliner kontemporer.
Contohnya Squid Ink Paella, salah satu hidangan favorit di Bastian. Chef Jo menyajikannya langsung untuk Femina dan rekan media lain, saat minggu lalu kami mencoba rangkaian menu andalan Bastian, sekaligus mencicipi beberapa menu baru.
Menurut Chef Jo, resep paella yang ia hidangkan di Bastian (Squid Ink Paella, Duck Paella, Bastian-Style Paella), merupakan hasil penyempurnaan berkali-kali dari resep awal.
Di acara menu tasting ini, Femina juga mencoba hidangan pembuka, yaitu Burrata & Watermelon (burrata-nya juara!), serta Escargot Provençale yang lezat dengan teman roti nan lembut,
Burrata & Watermelon, Escargot Provençale, Pizza 4 Cheeses. Foto: Dok. Bastian, Dok. Femina
Beralih ke hidangan utama, Femina mencoba Pizza 4 Cheeses; setiap potong pizza berukuran generous, dengan kejutan rasa manis dari forest honey.
Setelah itu Bourguignon Pot Pie siap disantap. Daging Wagyu dimasak perlahan dengan red wine (ala beef stew), kemudian disajikan dengan penutup puff pastry ala zuppa soup, dan tulang sumsum alias bone marrow yang enak.
Bourguignon Pot Pie, Pistachio Pesta Mafaldine. Foto: Dok. Bastian
Pistachio Pesto Mafaldine, pasta yang kaya rasa ditimpali kerenyahan kacang pistachio, jadi hidangan selanjutnya, sebelum Chef Jo meracik paella untuk kami.
Bukan cuma Squid Ink Paella, Chef Jo juga menghidangkan Fideuà Negra, paella dari pasta (sejenis angel hair), berbumbu tinta cumi serta kaldu seafood dan ayam, memberikan pengalaman rasa tersendiri.
Squid Ink Paella, Fideuà Negra. Foto: Dok. Bastian
Hidangan khas Bastian yang baru ikut meramaikan menu tasting ini: Dry Aged Chicken. Ayam diproses dry aging hingga 5 hari sebelum dimasak, dan disantap bersama jamur morel dan butter pilaf rice lezat. Nyam!
Pencinta steik punya beberapa opsi di Bastian; salah satunya Jade Wagyu Picanha MS 9 (juicy!), yang juga Femina cicipi.
Dry Aged Chicken, Jade Wagyu Picanha MS 9, Valencia Chocolate Mousse. Foto: Dok. Femina
Makanan demi makanan ini mengajak Femina bertualang rasa ke Italia, Prancis, juga Spanyol, dengan sentuhan makanan Mediterania lainnya.
Tentunya Sahabat Femina bisa menemani acara bersantap di Bastian dengan memesan mocktail atau koktail dan wine.
"Saya suka travel, dan mencoba makanan Eropa klasik di negara asalnya, lalu juga mencobanya di negara lain, seperti di Singapura dan Australia. Dari situ saya mencoba mengombinasikan rasa yang paling pas untuk Bastian," cerita Chef Jo.
Menu tasting yang menyenangkan (dan mengenyangkan!) ini ditutup dessert Valencia Chocolate Mousse, mus cokelat Valrhona dengan kejutan rasa jeruk. Kami pun menyantapnya ala orang Spanyol: Memerciki mus cokelat itu dengan olive oil dan sedikit sea salt. Nom nom!
BASTIAN
Grand Indonesia East Mall GF
Jln. M.H Thamrin No.1, Jakarta
Baca juga:
Surat Cinta untuk Comfort Food di Aubree, dari Nasi Campur Manado hingga Roast Chicken
Sunday Brunch ala The Penthouse, Surga Tersembunyi di The Papilion Kemang
Menikmati Kelezatan Hidangan Eropa ala CRÜ Corner Bistro
Zornia Harisantoso
Topic
#kuliner
