Shinryoku dan Tsukiri Chu-Toro. Foto: Dok. Wabi-Sabi
Wabi-Sabi dan Ironplate meluncurkan menu Spring Omakase yang tersedia mulai 6 April hingga akhir Juni 2026. Bahan panen berdasarkan musim memang dibanggakan karena memunculkan profil rasa dan tekstur bahan yang optimal.
Femina berkesempatan mencoba menu Grand Omakase - Seasonal Spring 2026 di Wabi-Sabi ini beberapa waktu lalu.
Eksplorasi bahan musiman di Wabi-Sabi
Menu omakase di restoran Jepang modern ini berfokus pada penggunaan bahan khas Jepang.
Ada Chu-toro dengan dekopon ponzu (jeruk dekopon) untuk memberikan tingkat keasaman sitrus pada hidangan laut. Ada pula jamur morel yang diolah bergaya yakimono untuk profil aroma earthy yang pekat.
Wabi-Sabi juga menyajikan hotaru ika segar berpadu brioche dan kanzuri. Pada hidangan Sukiyaki, hadir sunchoke (jerusalem artichoke) yang punya tekstur lembut dan rasa mirip kacang-kacangan.
Tome-Wan (Mochi Risotto) dan Yakimono (Morel dan Ama Ebi). Foto: Dok. Wabi-Sabi
Lainnya, Hokkaido scallop dalam olahan chawanmushi.
Area makannya punya wine, sake, bir Jepang, hingga wiski. Opsi yang cocok sudah dipilih oleh sommelier sebagai add-on yang pas terhadap omakase ini.
Wabi-Sabi membagi areanya menjadi tiga zona, yaitu bar, area makan terbuka, dan private room. Interiornya sarat material alami yang terinspirasi hutan bambu dan taman zen. Terasa intimate walau ruang-ruangnya luas.
Gyu-Tan dan Kankitsu Parfait di Ironplate. Foto: Dok. Ironplate
Konsep Franco-Asia di Ironplate
Lain lagi dengan Ironplate yang mengedepankan Spring Omakase dengan pendekatan Prancis-Asia.
Restoran yang terletak di lantai yang sama dengan Wabi-Sabi ini menyusun pembuka omakase versinya dengan pea-chyssoise, yakni sup kacang polong dingin mengiringi kepiting Alaska, kacang kasugai, adas manis, dan daun shiso.
Chou Farci, yaitu black cod yang dibalut kubis dan disajikan dengan saus yuzu kosho beurre blanc, menyusul sebagai menu utama.
Sebagai penutup, ada Kankitsu Parfait, kombo dari kumquat confit, almond parfait, dan es krim ocha.
Ironplate mengusung aliran steakhouse Franco-Asia dengan atraksi memasak teppan. Elemen batu dan pencahayaan dengan fokus pada flat iron-nya teppanyaki mencolok. ditemani ruangan yang dikelilingi jendela besar.
Penasaran dengan menu musiman yang disusun menjadi menu omakase yang menarik? Coba di kedua restoran apik di dalam MD Place di kawasan Setiabudi, Jakarta Selatan, ini. (f)
Baca juga:
Usia Produktif di Indonesia Baru 13% Lulusan Pendidikan Tinggi
Di Balik Gurihnya Butter Tteok, Mengapa Kita Selalu Terobsesi Makanan Viral
Siena Made Luncurkan Koleksi Debut, Gaya Esensial Harian dalam Warna Gemas
Trifitria Nuragustina
Topic
#kuliner
