Madu yang dibuat dari gula pada dasarnya adalah sirop gula kadar tinggi. Sirop gula ini mudah mengkristal saat disimpan di kulkas, sedangkan madu asli tidak akan mengalami kristalisasi saat disimpan di kulkas. Madu alami juga mempunyai cita rasa khas bunga yang tidak dimiliki oleh sirop gula.
Sebagai informasi, madu memiliki komponen bioaktif yang bermanfaat untuk kesehatan karena beberapa telah diketahui mempunyai aktivitas antioksidan, antiinflamasi, dan antimikroba. Jika madu terlalu lama dipanaskan, manfaat komponen bioaktif tersebut tidak dapat diperoleh.

Baca juga:
Resep Ayam Panggang Madu
Resep Bubur Mutiara Ubi Madu
3 Resep Madu Untuk Rambut Berkilau

Madu dapat dipanaskan hingga suhu pasteurisasi (70-85 C) untuk tujuan pengawetan dan masih mempertahankan komponen bioaktifnya. Namun, pada suhu tersebut enzim dalam madu dapat menjadi tidak aktif lagi. Enzim dalam madu termasuk komponen bioaktif yang membantu proses pencernaan. Jadi, jika ingin mendapatkan manfaat komponen bioaktifnya,   tambahkan madu di akhir proses memasak, saat suhu masakan sudah tidak terlalu panas. Atau, gunakan sebagai pelengkap sajian. (f)
 

---

Topic

#Madu

---