Andalkan nikmatnya ketan yang pulen. Foto iustrasi: Canva

Di tengah kue tradisional yang tetap dicari, bahkan hadir dalam versi lebih luks, Lupis sering jadi favorit.

Kamu juga bisa membuatnya sendiri. Gunakan daun dari pohon pisang batu, karena selain warna hasil jadi lebih bagus, aroma daunnya pun lebih harum. Bila air perebusnya mulai berkurang sebelum lupis matang, tambahkan air panas secara berulang, hingga lupis matang.

Bahan:
400 g beras ketan putih
1 sdt air kapur sirih
2 sdt garam
Daun pisang, untuk membungkus
Lidi, untuk mengunci daun pembungkus

Saus nangka:
200 g gula merah sisir
50 g gula pasir
400 ml air
3 lembar daun pandan, potong-potong
75 g daging buah nangka, potong dadu ½ cm

Taburan, aduk rata, kukus hingga matang:
½ butir kelapa, kupas kulit arinya, parut memanjang
½ sdt garam

Cara membuat:
1/ Rendam beras ketan selama 30 menit, tiriskan.

2/ Tambahkan air kapur sirih dan 1 sdt garam, aduk rata.

3/  Panaskan dandang, kukus beras ketan hingga setengah matang (sekitar 20 menit). Angkat. Sisihkan.

4/  Ambil 1 lembar daun pisang, buat bentuk segitiga. Masukkan ketan kukus ke dalamnya hingga ¾ penuh.

5/  Tutup dan bungkus membentuk segitiga, Semat dengan lidi di bagian lipatan terakhir, agar daun tidak lepas saat direbus. Lakukan hingga adonan habis.

6/ Rebus ketan yang sudah dibungkus, di dalam panci berisi air yang sudah dibubuhi 1 sdt garam, selama 2 jam hingga matang, angkat. Tiriskan, biarkan dingin. Sisihkan.

7/ Saus nangka: Rebus gula merah bersama gula pasir, air, dan daun pandan, masak hingga gula hingga larut dan mengental.

8/ Masukkan potongan nangka, aduk rata sejenak. Angkat. Sajikan lupis dengan saus nangka. (f)

Baca juga: 
Resep Es Kelapa Wangi 
Resep Go Green (Soda Buah) 

Trifitria Nuragustina

---

Topic

#feminafood, #kuliner

---