A Tale of Three Heritages Afternoon Tea jadi sajian afternoon tea terbaru di The St. Regis Jakarta, dan—sesuai judulnya—memang menghadirkan jamuan ringan dalam sentuhan tiga budaya.
A Tale of Three Heritages Afternoon Tea yang merupakan kolaborasi pertama Chef Eunjung Cho untuk jamuan afternoon tea. Foto: Dok. Honeybee Seoul
Afternoon tea ini merupakan kolaborasi The St. Regis Jakarta dengan Honeybee Seoul, toko kue dan akademi pastri kontemporer populer asal Korea Selatan yang didirikan pada tahun 2013 oleh Chef Eunjung Cho. Terkenal dengan desain hidangan penutup yang cantik dan rasa yang tidak terlalu manis, Honeybee Seoul jadi salah satu kiblat tren dessert modern.
Chef Eunjung Cho juga hadir di Jakarta, dan meracik langsung kudapan-kudapan estetis dalam afternoon tea ini.
Sebagai penyeimbang rasa, Executive Pastry Chef The St. Regis Jakarta, Kevin Lee, menyiapkan beragam kudapan gurih. Meski dibuat dengan teknik pastri Prancis, Chef Kevin Lee mengeksplorasi bahan-bahan local, dan menginjeksikan cita rasa Nusantara ke dalam kreasinya.
Untuk A Tale of Three Heritages Afternoon Tea, Chef Kevin Lee menyiapkan rangkaian menu:
- Pithivier dengan sentuhan rasa rendang, lado hijau dan gulai daun singkong
- Tartare yang membawa kita pada cita rasa tuna gohu
- Cucumber, sandwich mini yang ditambahkan rasa gochujang
- Scallop dengan injeksi rasa jeruk Bali
- Duck Foie Gras nan lembut yang dibalut tamarind gel
- Tomato Confit yang memberikan letupan sensasi rasa ala sambal dabu kontemporer. Suka!
Advertisement
Menu gurih yang disiapkan Chef Kevin Lee: Pithivier, Duck Foie Gras, Tomato Confit (enak banget!). Foto: Dok. The St. Regis Jakarta
Afternoon tea ini jadi istimewa karena inilah pertama kalinya Chef Eunjung Cho berkolaborasi untuk sajian afternoon tea.
“Bagi saya, pastri adalah cara untuk bercerita,” ujar Chef Eunjung Cho, saat peluncuran.
Chef Eunjung Cho menampilkan kue khasnya dalam menu kolaborasi ini, terdiri atas:
- Apple Yuja Fruit Basket, signature dessert Chef Eunjung Cho yang menggabungkan apel dan yuzu dalam permainan tekstur
- Rice Doenjang Pavlova, signature dessert yang dihiasi doenjang caramel yang lembut
- Signature Chocolate Bear dalam bentuk beruang gemas dengan isian krim cokelat guanaja 70%
- Pistachio Chocolate St. Honoré yang terinspirasi Dubai Chewy Chocolate
- Le Soleil dengan rasa tropikal dari nanas, kelapa, limau dan spearmint
- Pink Lemonade yang diinjeksi teh omija atau “teh 5 rasa” (manis-asam-pahit-asin dan sedikit pedas).
Sajian afternoon tea yang memadukan sentuhan budaya Korea, Prancis, dan Indonesia; Pink Lemonade dengan infusi teh omija yang hadirkan sensasi 5 rasa. Foto: Dok. Honeybee Seoul
Menu kolaborasi Chef Kevin Lee dengan Chef Eunjung Cho bisa dinikmati di The Drawing Room, The St. Regis Jakarta, hingga 31 Juli nanti.
Signature Chocolate Bear juga bisa kamu bawa pulang karena kini tersedia di Rosé Gourmand Deli di The St. Regis Jakarta. (f)
Baca juga:
Sudah Rilis, The Langham Afternoon Tea Book yang Wajib Dimiliki Bakers!
Senja Rasa, Afternoon Tea Nusantara di Tengah Golden Hour Jakarta Selatan
Afternoon Tea Terbaru di InterContinental Jakarta Pondok Indah Terinspirasi Tom Ford Soleil Neige
Zornia Harisantoso
Topic
#kuliner, #koreancorner