Aromatic Spices & Chicken Croissant (terinspirasi tongseng ayam), dan Black Sticky Rice Croissant yang isiannya enak dan bikin nagih. Foto: Dok. Bacha Coffee
Menu Kemerdekaan di Bacha Coffee bisa jadi pilihan, mengajak pencinta kopi menyelami kekayaan kuliner Indonesia, sambil menyesap secangkir Bacha Coffee dari beberapa daerah di Tanah Air.
Menu edisi terbatas ini menghadirkan beberapa pilihan hidangan utama racikan Chef Ragil Giri Putro dan Chef Ubay, yang mengeksplorasi cita rasa khas Nusantara dengan hidangan modern. Hasilnya adalah dua croissant artisanal, tiga main course, serta satu dessert.
Dua varian rasa baru croissant ini bisa ditemukan di Bacha Coffee Plaza Senayan dan Plaza Indonesia, tapi menu musiman lengkap hanya ada di Plaza Senayan.
Aromatic Spices & Chicken Croissant adalah croissant yang berisi ayam sous vide dan Tongseng Mornay Velouté. Dengan kata lain, croissant ini mereinterpretasi tongseng ayam, dengan rempah aromatik cukup kuat. Taburan kelapa panggangnya jadi kremesan yang enak.
Sedangkan Black Sticky Rice Croissant cukup unik karena membalut ketan hitam yang manis serta ganache cokelat putih, dengan taburan serutan kelapa. Ketan hitamnya tidak terlalu manis, dan siapa sangka kalau ketan hitam bisa serasi di lidah dengan croissant?
Hidangan utama dan penutup dari Menu Kemerdekaan (eksklusif di Plaza Senayan), terdiri atas:
1/ East Javanese Spiced Duck
Versi modern Bebek Madura, yang diracik dengan bumbu kluwak nan harum membalut paha bebek goreng. Hidangan ini disajikan bersama nasi kecombrang yang wangi (rasa kecombrangnya juga kuat), urap roll, serta kerupuk nasi alias gendar yang tipis-renyah dan baru digoreng begitu dipesan.
East Javanese Spiced Duck; Norwegian Salmon & Spiced Coconut Stew. Foto: Dok. Bacha Coffee
2/ Norwegian Salmon & Spiced Coconut Stew
Advertisement
3/ Australian Wagyu Beef Striploin Smoor
Daging Wagyu Striploin Australia yang telah dimarinasi disajikan dengan pure kentang berempah (reinterpretasi unik nasi kuning), daun singkong rebus, dan tumis jamur shiitake. Saus semurnya kaya rasa, dan jika kamu menutup mata, hidangan ini benar-benar seperti comfort food ala Indonesia banget!
4/ Avocado Entremet
Mus advokad lembut berlapis di atas sablé cokelat yang renyah, dengan dacquoise cokelat yang ringan, dan ganache cokelat putih. Dessert ini adalah reka ulang dari Es Alpukat yang memanjakan para sweet tooth.
Australian Wagyu Beef Striploin Smoor; Avocado Entremet. Foto: Dok. Bacha Coffee
Untuk melengkapi dan menyempurnakan pengalaman bersantap, Bacha Coffee menghadirkan koleksi lebih dari 200 varian kopi specialty 100% Arabika dari 35 negara penghasil kopi terkemuka di dunia.
Pilihan single origin kopi Nusantara juga tersedia—seperti varian Toba Mist dari Sumatra Utara yang intens dan cukup kompleks menjejak rasa fruity, atau Java Blue dari Jawa Barat yang lebih lembut dengan aftertaste agak manis dan harum.
Semuanya cocok menemani kamu merenungi arti kemerdekaan di tahun ini dalam rasa manis, asin, asam, hingga umami. (f)
Baca juga:
Menghadiahi Ayah Ketenangan Lewat Secangkir Kopi
Dengan Konsep Boutique dan Takeaway, Bacha Coffee Plaza Indonesia Punya 2 Varian Baru
Mont Blanc, Racikan Kopi Populer dari Melbourne
Zornia Harisantoso
Topic
#kuliner