Foto: Shinta Meliza
Tidak terlalu 'berat' karena menggunakan campuran susu dan santan pada kuahnya. Cocok juga disantap bersama ketupat.
2 sdm minyak sayur
8 cm kayu manis
5 cm jahe
2 lembar daun salam
1 batang serai
1 buah pekak
400 ml air
200 ml susu evaporasi
100 ml santan
1 sdt garam
1 sdt kaldu ayam bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt merica putih bubuk
1 sdt kecap manis
Bumbu halus:
6 buah cabai merah besar
6 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
Pelengkap:
Kentang rebus, goreng
Advertisement
Babat, rebus
Daging sapi, rebus
Kikil, rebus
Tomat, potong-potong
Taburan:
Emping
Minyak samin
Bawang goreng
Bawang daun, iris tipis
Jeruk limau
1/ Panaskan minyak, tumis bumbu halus, kayu manis, jahe, daun salam, serai, dan pekak hingga harum. Angkat.
2/ Rabus air dan bumbu tumis, tambakan susu dan santan. Masak terus hingga mendidih sambil diaduk agar santan dan susu tidak pecah.
3/ Tambahkan sisa bahan, aduk rata. Angkat.
4/ Susun pelengkap dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah panas dan beri taburan. Sajikan hangat.
Tip: Tambahkan daun salam dan lengkuas saat merebus daging sapi, paru, babat, dan kikil.
Tonton Langkah-langkah pembuatannya dalam video Resep Hidangan Lebaran Femina: Soto Betawi
Baca juga:
Resep Hidangan Lebaran: Nastar
Resep Hidangan Lebaran: Lapis Legit
Resep Hidangan Lebaran: Model
Topic
#soto, #daging, #hidanganlebaran, #hdl2019