PUDING KARAMEL
Coba bikin puding klasik ini. Mudah dibuat dalam porsi banyak untuk pesta akhir tahun di rumah saja. Atau, bikin sekaligus banyak untuk bingkisan kasih ke yang terdekat? Yuk, racik!
Untuk 4 porsi (@ 200 ml)
Karamel:
100 g gula pasir
2 sdm air mendidih
Krim:
500 ml susu cair
2 butir telur
2 kuning telur
50 g gula pasir
1/ Karamel: Masukkan gula ke dalam panci tebal. Panaskan di atas api kecil tanpa diaduk hingga kuning kecokelatan.
2/ Perlahan, masukkan air mendidih sambil diaduk hingga merata. Angkat.
2/ Tuang ke dalam 4 ramekin @ volume 200 ml. Putar-putar agar karamel melapisi dasar dan dinding mangkuk. Jika memungkinkan, sisihkan ramekin di atas baki panas agar karamel tidak mengeras.
3/ Rebus susu dan gula di atas api kecil sambil diaduk. Jaga jangan sampai mendidih.
4/ Bersamaan, kocok lepas semua telur. Masukkan sedikit susu, aduk cepat hingga rata. Tuang kembali ke dalam panci. Aduk hingga kental.
5/ Saring ke dalam ramekin. Tutup dengan kertas aluminium. Susun pada loyang besar (berdinding). Taruh dalam oven.
6/ Tuangi air panas ke dalam loyang besar yang mewadahi ramekin (teknik au bain marie).
7/ Panggang dalam oven panas bersuhu 130ºC hingga matang (± 60 menit). Keluarkan.
6/ Setelah tidak panas, simpan di kulkas. Saat penyajian, keluarkan dari ramekin. (f)
Foto: Dok. Freepik
Baca juga:
Cara Membuat Karamel Anti Gosong!
Resep Pisang Goreng Madu
#FridayShopping: Loyang Kue Cantik
Trifitria Nuragustina
