Walau sering dianggap sebagi kue jadul, bolu ketan selalu memiliki tempat di hati penyuka cake lawas. Banyak versi resep yang ada, namun untuk membuatnya lebih sempurna, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan. Berikut tip dari cooking expert Dapur Uji Femina, Vega dan Cici untuk membuat Bolu Ketan Hitam.
Foto: Cici & Vega
(dok. femina)
Vega
-
Bolu tidak wangi ketan hitam dan apek? Sangrai dulu ketan hitam utuh atau tepung ketan hitam bersama daun salam dan daun pandan yang disobek-sobek.
-
Biasakan mengayak tepung sebelum dimasukkan ke dalam adonan supaya mudah tercampur dengan bahan-bahan yang lain.
Cici
-
Gunakan tepung ketan hitam yang baru atau buat sendiri tepung ketan hitam yang akan digunakan. Caranya, cuci bersih beras ketan hitam yang belum disosoh. Rendam hingga benar-benar tiris dan kering (± 1 jam). Haluskan hingga menjadi tepung.
- Waktu simpan tepung ketan hitam tidak selama ketan putih. Sifatnya lebih mudah lembab dan mudah menyerap bau sekitar. Cake bisa jadi apek. Pastikan area penyimpanannya bersih.
Baca juga:
Tip Membuat Lapis Legit Dari Dapur Uji Femina
Tip Masak Steak dari Juara MasterChef Australia
Tip Membuat Kimchi Dari Chef Korea Jeong Woo-heo
Trifitria Nuragustina
Topic
#tipmasak, #ketan
