BITTERSWEET CHOCOLATE
Jika Indonesia umumnya hanya mengenal dark/milk/white chocolate, di Barat ada bittersweet chocolate, juga disebut semisweet chocolate yang tidak semanis dark chocolate. Kandungan cocoa liquor nya tinggi (setidaknya 35%), sehingga harus disubtitusi cokelat berkualitas setaraf. Bila sulit menemukan coklat jenis ini, maka Anda dapat menggantinya dengan Cokelat (candybar) dengan kandungan cocoa 70% dalam jumlah yang sama.
BUTTERMILK
Sering dipakai untuk adonan cake, pancake. Buttermilk dulunya hasil sampingan mentega, namun kini diolah khusus dari susu sapi yand ditambahkan bakteri Streptococcus lactis atau Lactobacillus Bulgaricus. Buttermilk ini jarang tersedia,bahkan di supermarket Jakarta. Anda dapat menyiasatinya dengan campuran bahan-bahan berikut ini:
±240 ml susu cair + 1 sdm air jeruk lemon atau 1sdm vinegar atau ¾ sdt cream of tartar aduk, lalu diamkan hingga menggumpal, ±5 menit. 
MAPLE SYRUP
Sirop dari getah batang pohon maple (Kanada, Amerika). Walau umumnya dipakai sebagai sirop pancake, waffle, dan oatmeal, maple syrup juga kadang-kadang dipakai dalam resep kue dan dessert untuk cita rasanya yang khas. Jika Dirasa sulit menemukan Maple Syrup ganti saja dengan madu dalam jumlah sama.
Topic
#baking
