Foto: 123RF
T: Saya sering menggunakan minuman beralkohol, seperti wine, spirit, dan liquer untuk menambah aroma dan rasa pada masakan gurih dan manis. Apakah benar kandungan alkoholnya menguap setelah melalui proses pemasakan? NANDA NUARI, PALANGKARAYA
J: Jika digunakan sebagai seasoning untuk masakan yang dipanaskan, kadar alkohol dalam wine/spirit/liquer dapat berkurang karena pemanasan. Kandungan ini akan menguap saat suhunya melebihi titik didihnya, yakni 70o C. (f)
KONSULTAN:
PROF. DR.IR. NURI ANDARWULAN, M.Si.
GURU BESAR TETAP JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN, IPB, BOGOR
Baca juga:
Vivino Wine Scanner: Cara Gampang Memindai Anggur
Masakan & Wine
Bercinta Setelah Mengonsumsi Alkohol
Topic
#alkohol
