Bagi fans berat daging kepiting, pertimbangan tak lagi terletak pada sekadar rasanya yang ‘manis’ dan jumlah dagingnya. Bagi mereka, lain kelamin kepiting, lain pula ‘kehebatan’ cita rasanya.
 
Sayangnya, mengenali jenis kelamin kepiting tak semudah itu. Yang banyak terjadi, pembeli terkecoh lewat penjelasan si penjual. Ini cara membedakan berbagai jenis kepiting.
 
1/ Kepiting Jantan
Tidak ada perbedaan rasa antara kepiting jantan dan betina. Umumnya kepiting jantan lebih besar dan berdaging lebih banyak.
 
Lihat bagian bawah perutnya. Kepiting jantan memiliki tutup perut berbentuk  lancip menyempit yang menyerupai bentuk segi tiga sama kaki.
 
2/ Kepiting Betina
Ukuran kepiting betina lebih kecil dan diburu karena telur yang terdapat di dalam tempurung kepalanya. Karenanya, harga jual yang betina lebih tinggi.
 
Bentuk penutup perutnya bundar lebar seperti bentuk bakpao bila dilihat dari samping. Untuk mengetahui ada tidaknya telur pada kepiting betina, buka sedikit bagian bawah perutnya. Jika tampak warna oranye kekuningan, bisa dipastikan kepiting tersebut bertelur!
 
Walau kepiting betina yang sedang bertelur sangat lezat, namun kini pemerintah membatasi jumlahnya di pasaran demi kelestariannnya.
 
3/ Kepiting ‘Banci’
Tidak hanya jantan dan betina, tapi ada juga kepiting ‘banci’. Jika kepiting betina memiliki telur berwarna orange, kepiting banci memiliki ‘telur’ (sebenarnya bukan telur) yang putih menyerupai busa. Khas dan sangat dicari.
 
Jenis ini disebut ‘banci’ karena dari bentuk tutup perut di bagian bawah tidak berbentuk menyempit seperti kepiting jantan atau melebar seperti kepiting betina, tapi di antara keduanya. (f)
 
Baca juga:
TIP MASAK LAINNYA
Resep Kepiting Asap
Kare Kepiting
 

---

Topic

#tipmasak, #IkanItuEnak, #Kepiting, #seafood

---