Tanya:
Saya sering menemukan buttermilk dalam resep pancake. Apa bahan lain untuk pengganti buttermilk, misalnya susu cair? NEYSA ALMIRA – KLATEN
 
Jawab:
Buttermilk digunakan untuk memberikan tekstur yang lebih lembut dan moist pada pancake. Di Indonesia produk ini sulit untuk ditemukan kecuali di supermarket yang menjual bahan impor. Buttermilk tidak bisa digantikan dengan susu biasa karena teksturnya lebih kental dan cita rasanya sedikit asam karena fermentasi. Namun buttermilk bisa disubstitusi dengan mencampur 250 ml susu cair dengan 1 ¾ sdm cream of tartar atau 1 sdm cuka masak. Yoghurt atau krim asam bisa menjadi pengganti dengan jumlah yang sama. (f)

KONSULTAN:
PROF. DR.IR. NURI ANDARWULAN, M.Si.
GURU BESAR TETAP JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN, IPB, BOGOR
 
Baca juga:
3 Rahasia Pancake Sempurna untuk Menu Sarapan
Pengganti Bittersweet Chocolate, Buttermilk dan Maple Syrup
Kenali Jenis Keju untuk Memasak

---

Topic

#baking

---