Walau bentuknya seperti kari, rasanya mirip dengan sayur asam. Makanan yang kerap disajikan dengan nasi di rumah keluarga India.
Bahan:
2 sdm minyak sayur, untuk menumis
1 sdt jintan
1 sdt fenugreek 1)
1sdt asafoetida 2)
1 sdt kunyit bubuk
1 sdt cabai bubuk
4 sdm besan 3)
1½ l air
2 buah cabai merah besar, potong 2 cm
2 buah cabai hijau besar, potong 2 cm
4 cm jahe, memarkan
4 lembar daun kari
4 sdm air asam jawa kental
2 sdt garam
400 g kentang, potong dadu 3 cm
1 buah jagung, potong melintang 3 cm
400 g wortel, belah 4, potong memanjang 4 cm
400 g labu siam, potong dadu 3 cm
200 g okra
150 g kacang panjang, potong 4 cm
150 g tomat merah, belah 4
Cara Memasak:
1. Panaskan minyak, tumis jintan dan fenugreek hingga bergemericik. Tambahkan asafoetida, kunyit bubuk, dan cabai bubuk, aduk rata.
2. Masukkan besan, tumis hingga kuning keemasan (± 4-5 menit). Tuang air, aduk hingga besan larut. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan cabai, jahe, daun kari, asam jawa, dan garam, aduk rata. Masukkan kentang dan jagung, masak hingga setengah matang (± 3 menit).
4. Masukkan semua sisa bahan, masak hingga semua sayuran matang (± 5 menit). Angkat, sajikan.
1 Fenugreek: Bumbu yang kerap digunakan dalam masakan Timur Tengah dan juga Asia Selatan. Di Indonesia biasa disebut kelabet. Bisa didapat di supermarket ternama di bagian bumbu kering.
2 Asafoetida: Bumbu masakan India yang dibuat dari akar tumbuhan ferula. Aromanya menyengat. Bisa didapat di toko bahan makanan India.
3 Besan: Tepung yang dibuat dari chickpea. Bisa didapat di toko bahan makanan India.(f)
Untuk 6 porsi
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina
