SOM TUM (GREEN PAPAYA SALAD)
Selain untuk salad, nuoc nam ini juga biasa digunakan untuk bumbu masakan ikan. Jika sulit ditemukan, dapat diganti kecap ikan Thailand yaitu nampla.
4 sdm kacang sangrai, cincang kasar
2 sdt wijen sangrai
2–4 buah cabai rawit merah, iris-iris
75 g taoge besar tanpa akar
250 g pepaya muda, iris bentuk batang korek api
100 g wortel, iris bentuk batang korek api
2 batang daun ketumbar, cincang
Saus bumbu, aduk rata:
Saus bumbu, aduk rata:
100 ml kecap ikan Vietnam (nuoc nam)
50 ml air jeruk lemon
50 g gula pasir halus
2 siung bawang putih, cincang
1. Dalam mangkuk kecil, campur kacang, wijen, dan cabai iris, aduk, sisihkan.
2. Seduh taoge dengan air mendidih, segera tiriskan. Siram dengan air es, tiriskan kembali.
3. Dalam mangkuk besar, aduk jadi satu taoge, pepaya, wortel, dan ¾ bagian daun ketumbar cincang. Kemudian masukkan ¼ bagian campuran saus bumbu, aduk sampai tercampur rata.
4. Taruh di atas piring saji, taburi sisa daun ketumbar dan ½ bagian bumbu kacang. Hidangkan dengan sisa saus bumbu dan bumbu kacang. (f)
Baca juga:
Tren Tea Blend di Luar Negeri, Indonesia Sedang Menyusul?
Menanam Microgreens Bisa Jadi Hobi Baru
Hwangnam-Ppang, Kue Korea yang Mirip Bakpia Jogja
Trifitria Nuragustina
