Ingin menjadikan sup ringan ini lebih ‘berat’? Sajikan dengan mi lokal yang kini beragam. Dari mi berbahan singkong hingga mi warna-warni menggunakan pewarna alam bayam dan tomat.
 
Bahan:
1 lembar kulit tahu kering, gunting-gunting
Minyak sayur, untuk menggoreng
2 sdm minyak sayur
200 g jamur merang
170 g jamur shiitake, iris tipis
2 sdm kecap asin
2 l kaldu sayuran
2 sdm miso paste¹
1 lembar konbu²
200 g tahu jepang kotak/ tofu, potong 2x2 cm
100 g daun labu
100 g taoge, siangi
5 buah cabai rawit
 
Cara membuat:

• Goreng kulit tahu hingga garing. Angkat, sisihkan. Rebus mi/ tofu hingga matang. Angkat. tiriskan. Bagi rata ke dalam piring saji. Sisihkan.
• Panaskan minyak, tumis semua jamur dan kecap asin hingga jamur layu, angkat. Sisihkan.
• Panaskan kaldu, miso paste, dan konbu di atas api kecil hingga mendidih.
• Masukkan jamur tumis, tofu, daun labu, taoge, dan cabai. Masak hingga mendidih. Angkat.
• Siram kuah panas ke atas mi. Sajikan hangat disertai kulit tahu. (f)

¹) Miso paste: Olahan dari fermentasi kedelai ala Jepang, mirip taoco. Tersedia white miso, red miso, hingga black miso. Makin gelap, biasanya makin lama diperam dan rasanya jadi lebih kuat. Pilih sesuai keinginan Anda.
²) Konbu: Gurih, dari rumput laut yang telah dikeringkan. Salah satu bahan dalam pembuatan dashi (kaldu Jepang).
 
Untuk 4 porsi
Kalori per porsi: 198 Kkal
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina
 
 

Trifitria Nuragustina

---

Topic

#menusup

---