Bahan:
1 buah (300 g) jantung pisang, buang kulit luarnya
1 l air matang, untuk merendam jantung pisang
1 sdm cuka
1 sdt garam
100 g ikan cakalang asap
½ butir kelapa setengah tua, parut
1 sdm minyak kelapa
Bumbu:
7 buah cabai merah keriting
4 buah cabai rawit merah
4 butir bawang merah
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
Pelengkap:
6 buah jagung manis dengan kulit, rebus matang
Cara Membuat:
1. Iris-iris jantung pisang. Rendam dalam air bercampur cuka dan garam hingga layu (± 15 menit). Saring, tiriskan. Cuci dengan air matang sambil diremas-remas. Tiriskan, sisihkan.
2. Rebus ikan cakalang hingga teksturnya lunak (± 30 menit). Angkat, saring. Tiriskan. Suwir kasar menggunakan garpu.
3. Bumbu: Masukkan semua bahan dalam cobek, ulek kasar.
4. Aduk rata bumbu bersama jantung pisang, ikan, dan kelapa. Sirami minyak kelapa, aduk rata. Sajikan disertai pelengkap.
Untuk 6 porsi
THEOFILIA VIYOSHI BANGUN
RESEP: BIKO MOINTI BOKOESOE
FOTO: IRVAN ARYAWAN.
