Hidangan pembuka dengan cita rasa unik. Yoghurt yang asam bertemu rempah-rempah beraroma dan pedas.
Bahan:
200 urad dal 1) rendam semalaman
50 g kacang hijau kupas, rendam semalaman
¼ sdt garam
Air matang, untuk merendam
Topping:
400 ml yoghurt tawar
¼ sdt garam
2 sdm jintan bubuk
1 sdm cabai merah bubuk
1 sdm merica putih bubuk
20 g daun ketumbar, cincang kasar
Cara Memasak:
1. Haluskan urad dal dan kacang hijau menggunakan blender. Apabila membutuhkan air agar bisa diproses, jangan menambahkannya terlalu banyak, cukup beberapa sendok makan saja, agar adonan tidak encer.
2. Masukkan garam, aduk menggunakan sendok atau spatula agar udara masuk ke dalam adonan (± 3 menit).
3. Panaskan minyak, ambil 1 sdm adonan, goreng hingga cokelat keemasan. Angkat, tiriskan. Ulangi proses yang sama untuk sisa bahan.
4. Celupkan dahi vada ke dalam wadah berisi air. Rendam selama ± 5 menit, tiriskan. Tekan dahi vada dengan kedua telapak tangan agar air dan minyaknya keluar. Letakkan dalam wadah saji. Sisihkan.
5. Topping: Aduk yoghurt dan garam menggunakan whisk hingga lembut. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air atau susu cair untuk mengencerkannya. Konsistensi yang tepat menyerupai vla.
6. Penyajian: Masukkan dahi vada ke dalam mangkuk saji. Tuang yoghurt ke atasnya, taburi dengan sisa bahan topping. Dinginkan dalam lemari es. Sajikan.
1 Urad dal: Lentil putih. Bisa didapat di supermarket yang menjual bahan impor atau toko bahan makanan India.(f)
Untuk 6 porsi
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina.
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina.
Topic
#menuindia
