TINGKAT KESULITAN        : *
PERSIAPAN                         : 15 MENIT               
LAMA MEMASAK                : 55 MENIT
UNTUK                                  : 8 PORSI
 

• Terinspirasi dari ayam sumpu khas Sumatra Barat. Aslinya daun singkong turut direbus bersama ayam.
• Pemanggangan dalam daun pisang yang dibentuk tum membuat ayam dan daun singkong lebih beraroma.
• Ayam sumpu juga lazim dibakar di atas bara api. Daun singkong rebus disajikan secara terpisah.

 
 Bahan : 
2 ikat daun singkong, petiki daunnya
1 ekor ayam, potong 8
8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 lembar daun kunyit, sobek-sobek
2 batang serai, memarkan
2 buah asam kandis
300 ml santan kental
300 ml santan encer
1 sdm gula merah/gula palem
1 sdm ketumbar bubuk
1 sdt garam
1 sdt merica putih bubuk
Daun pisang, untuk membungkus
Tusuk gigi, untuk menyemat
 
Bumbu:
100 g cabai rawit hijau
10 buah cabai hijau keriting
10 buah bawang merah
8 siung bawang putih
5 cm jahe
5 cm kunyit
  1. Didihkan air. Rebus daun singkong hingga empuk, angkat tiriskan. Sisihkan.

  2. Tumbuk atau ulek semua bahan bumbu hingga halus. Sisihkan.

 
3. Masukkan ayam kedalam wajan bersama bumbu halus dan sisa bahan,kecuali daun singkong.

  4. Masak ayam hingga empuk dan air menyusut sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Angkat. Diamkan hingga tidak panas.

 
5. Ambil 2 lembar daun pisang. Letakkan sejumput daun singkong di atasnya, tambahkan 1 potong ayam di atas daun singkong. Beri 1 sdm bumbu.

  6. Bungkus bentuk tum, lalu sematkan dengan tusuk gigi.Ulangi proses serupa pada sisa ayam.

  7. Panggang tum ayam dalam oven panas suhu 160^o C hingga daun pisang mengering (15 - 25menit). Keluarkan. Sajikan bersama nasi panas. 



Baca Juga:
Cara Membuat Karamel Anti Gosong
Step By Step Resep Lasagna Lapis Dadar 3 Rasa 
 

---

Topic

#Resep, #ResepTumAyamSumpuPanggang , #StepByStep

---