Sajian khas Kepulauan Karibia yang mendapat pengaruh dari Spanyol dan Prancis, namun terkenal sebagai hidangan fusion favorit di Louisiana, Amerika Serikat.   

Bahan:

• 3 sdm minyak zaitun
• 2 buah (150 g) bawang bombay, cincang halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 400 g beras
• 50 g kacang merah kalengan, tiriskan
• 750 ml kaldu sapi
• 150 g daging kerang scallop
• 150 g cumi-cumi, cuci bersih, iris bulat tebal 2 cm
• 150 g udang ukuran sedang, kupas, buang kepala dan ekornya
• 100 g paprika kuning, buang bijinya, cincang halus

Bumbu cajun, haluskan:

• 1 sdm bawang putih bubuk
• 1 sdm paprika bubuk
• 1 sdm merica hitam bubuk
• 1 sdm oregano
• 1 sdm thyme kering 1)
• 1 sdm cabai merah
• 1 sdm chilli flake 2)
• 2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak di dalam panci bertutup dengan api sedang. Tumis bawang bombay hingga harum dan layu. Tambahkan bawang putih dan bumbu cajun, aduk rata. Tumis kembali hingga harum dan matang.
2. Masukkan beras, kacang merah, dan ½ bagian kaldu, aduk rata. Masak hingga nasi setengah matang.
3. Tambahkan scallop, cumi-cumi, udang kupas, dan sisa kaldu, aduk rata. Tutup panci, kecilkan api. Masak hingga matang. Buka tutup panci, masukkan paprika, aduk rata. Masak hingga paprika layu, angkat.(f)

1)Thyme: Rempah daun berbentuk seperti jarum khas Eropa dan Timur Tengah. Digunakan untuk memperkuat rasa pada kaldu. Dijual segar atau kering di supermarket besar.
2)Chilli flake: Cabai merah yang dikeringkan dan digiling hingga hampir halus, tapi masih terdapat biji. Dijual dalam kemasan botol di supermarket besar.

Untuk 6 porsi

---