Kelembutan rasa berpadu wangi khas daun teratai. Foto ilustrasi: Canva
Ketan kukus daun teratai dikenal juga sebagai Lo Mai Gai, anggota keluarga dim sum yang popularitasnya menyamai Hainam Chicken Rice.
Nasi ketan ini dibungkus menggunakan daun teratai berbentuk bundar atau oval, lebar (60 cm), terpotong pada jari-jari menuju ke tangkai. Permukaan daun mengandung lapisan lilin dan memiliki aroma yang khas jika dikeringkan.
Daun ini biasa digunakan sebagai pembungkus makanan yang berbau oriental, seperti dim sum, bacang, dan nasi isi. Dapat ditemukan di toko bahan makanan Cina.
Yuk, kita coba bikin Lo Mai Gai sendiri!
Bahan:
250 g beras ketan, rendam dalam air agar lebih pulen (± 2 jam), tiriskan
200 ml air panas
2 sdt garam
3 lembar daun teratai ukuran besar, bersihkan
Isi:
2 sdm minyak sayur, untuk menumis
5 siung bawang putih, cincang halus
150 g dada ayam tanpa tulang, potong dadu 1 cm
20 biji teratai kering, rebus hingga lunak, tiriskan
4 buah jamur shiitake kering, rendam dalam air panas, tiriskan, potong dadu 1 cm
3 sdm saus tiram
1 sdt merica hitam bubuk
1 sdt minyak wijen
1 sdt tepung kanji, larutkan dengan 2 sdm air
Cara membuat:
1/ Isi: Panaskan minyak di atas api sedang, tumis bawang putih hingga harum.
2/ Masukkan ayam, tumis hingga ayam berubah warna.
3/ Masukkan sisa bahan, masak hingga ayam dan jamur matang. Angkat, sisihkan.
4/ Campur beras ketan, air, dan garam. Kukus di dalam dandang panas hingga matang (± 30 menit), angkat. Sisihkan di suhu ruang hingga tak lagi panas.
5/ Taruh ketan di atas daun teratai, ratakan. Tambahkan bahan isi di atasnya. Bungkus dengan cara melipatnya seperti bentuk amplop. Ulangi proses yang sama hingga bahan habis.
6/ Kukus kembali di dalam dandang panas hingga daun layu (± 10 menit), angkat. Sajikan hangat. (f)
Untuk 6 porsi
Baca juga:
Bubur Sumsum Hijau Kuah Durian
Tak Cuma Hummus dan Falafel, Ini 8 Sarapan Khas Palestina Lainnya
Trifitria Nuragustina
Topic
#lomaigairecipe, #feminafood, #kuliner
