Pastikan minyak benar-benar panas saat memasak bagian kulit ikan untuk mendapatkan tekstur yang crispy.
Bahan:
600 g fillet ikan kakap, potong @100 gram, kerat bagian kulitnya
3 sdm air perasan jeruk nipis
½ sdt garam
½ sdt merica putih bubuk
2 sdm minyak sayur
6 lembar kulit tortilla
600 g nasi putih
Sambal dabu-dabu, aduk rata:
15 buah cabai rawit merah, iris
4 buah cabai merah keriting, iris
3 butir bawang merah, iris
70 g tomat hijau, potong dadu 0,5 cm
1 ½ sdm air perasan jeruk limau
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
Cara Membuat:
- Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, garam, dan merica secara merata.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan antilengket. Goreng ikan dengan bagian kulit menempel pada wajan hingga kecokelatan dan garing. Balik ikan, kecilkan api. Masak hingga matang. Angkat, potong memanjang. Sisihkan.
- Panaskan wajan antilengket di atas api kecil, masukkan 1 buah tortilla. Panaskan kedua sisinya hingga lentur, angkat. Ulangi proses yang sama hingga tortilla habis.
- Penyajian: Siapkan 1 lembar tortilla, taruh 1/6 bagian nasi putih di bagian tengahnya, ratakan. Tata potongan ikan di atasnya, tambahkan sambal dabu-dabu, ratakan. Gulung tortilla sambil dipadatkan. Ulangi proses yang sama hingga bahan habis. Sajikan.(f)
Kalori per porsi 392 Kkal
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina.
Topic
#menunasi
