Pilih kepiting betina yang memiliki kandungan daging lebih banyak dan lebih gurih.
Bahan:
6 ekor (@ 500 g) kepiting besar
3 l air, untuk merebus
2 sdm minyak sayur, untuk menumis
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
100 g jagung pipil
100 ml santan kental, dari ½ butir kelapa parut
300 ml air
1 butir telur ayam, kocok lepas
1 sdm air jeruk nipis
1 sdm kecap ikan
½ sdt merica putih bubuk
6 porsi nasi putih
Bumbu, haluskan:
12 buah cabai hijau besar, buang bijinya
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdm kari bubuk
1 sdt gula pasir
½ sdt terasi
Pelengkap:
Jeruk nipis
Cara Membuat:
1. Rebus kepiting hingga matang, angkat. Pecahkan cangkang kepiting, ambil dagingnya. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan daging kepiting, jagung, santan, dan air, masak hingga mendidih.
4. Masukkan telur sambil diaduk hingga berserabut dan kuah mengental. Tambahkan kecap ikan dan merica putih bubuk, aduk rata. Angkat.
5. Penyajian: Masukkan nasi ke dalam mangkuk saji. Siram dengan kepiting saus hijau ke atasnya. Sajikan disertai pelengkap. (f)
Untuk 6 Porsi
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina
Topic
#nasi, #kepiting, #resep
