Pilih jantung pisang batu atau pisang kepok. Rasanya tidak terlalu pahit.Bahan:
- 1 buah jantung pisang
- 3 sdm minyak sayur
- 600 g nasi putih
- 3 lembar daun pandan muda, iris halus
- 3 ekor ikan asin peda, goreng, suwir
- 6 lembar daun jeruk, iris tipis
- 3 sdm kecap manis
- 8 cabai merah keriting
- 4 cabai rawit merah
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm terasi, bakar
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt garam
- Buang 2 kelopak terluar jantung pisang. Rebus jantung pisang hingga lunak. Ambil bagian lunak/dalam jantung pisang yang berwarna putih. Iris-iris. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan jantung pisang, aduk hingga rata.
- Masukkan sisa bahan. Aduk rata hingga agak berkerak. Angkat.
- Sajikan hangat.(f)
Untuk 6 porsi
