Aroma dan rasanya tajam berkat sumbangan rempah (kapulaga dan kayu manis) yang berlimpah.

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 12
• 250 g  curd cheese1)
• 3 sdm minyak sayur, untuk menumis
• 3 L air
• 400 g beras basmati
• 250 g ghee
• 25 g daun ketumbar
• 25 g daun mint  

Bumbu, haluskan:

• 75 g bawang bombay, tumis hingga matang
• 50 g cabai hijau
• 5 siung bawang putih
• 3 cm jahe  
• 1 sdt jintan
• ½ sdt kapulaga
• ½ sdt kayu manis bubuk
• ½ sdt cengkih

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan bumbu halus dan curd hingga rata. Diamkan hingga meresap (± 30 menit), sisihkan.
2. Panaskan minyak, masukkan ayam, aduk rata hingga ayam berubah warna. Tambahkan 1 L air, masak sambil diaduk hingga matang. Angkat, sisihkan.
3. Didihkan sisa air. Masukkan beras basmati, masak sambil diaduk hingga beras setengah matang. Angkat, sisihkan.
4. Tata ayam di atas pinggan tahan panas persegi yang sudah diolesi minyak. Letakkan nasi di atasnya hingga menutup seluruh ayam. Perciki dengan minyak sisa dari bumbu ayam.
5. Siram dengan larutan ghee. Taburi daun ketumbar dan daun mint. Tutup pinggan dengan aluminium foil. Panggang di dalam oven panas bersuhu 180° C hingga nasi matang (± 45 menit), angkat. Sajikan panas.(f)

1)Curd cheese: Keju khas India, dinamai paneer. Berwarna putih kekuningan dan tekstur lembut. Jika sulit menemukan, ganti dengan yoghurt tawar atau cottage cheese.

Untuk 6 porsi

---