Bahan:

• 3 sdm ghee*)
• 300 g bawang bombay, potong juring
• 750 g daging kambing, potong dadu 5 cm
• 2 L air
• 450 g tomat merah, haluskan
• 300 g beras basmati, cuci bersih, tiriskan**)

Taburan:

• 200 g kacang mete, panggang
• 150 g wortel, potong bentuk korek api, rebus, tiriskan

Bumbu:

• 2 sdt garam
• 2 cm kayu manis, memarkan
• 1 sdt merica hitam bubuk
• ¾ sdt kunyit bubuk
• ¾ sdt kapulaga bubuk
• ½ sdt jintan bubuk

Cara Membuat:

1. Panaskan ghee dalam panci besar. Tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan daging kambing, aduk hingga daging berubah warna.
2. Tambahkan air, tomat, dan bumbu, aduk rata hingga mendidih. Tutup panci. Masak di atas api kecil hingga daging kambing matang (± 1 jam). Kecilkan api.
3. Masukkan beras, masak sambil diaduk sesekali hingga beras matang (± 30 menit). Angkat.
4. Tata nasi di atas piring saji. Taburi bahan taburan hingga rata. Sajikan segera.

Untuk 6 porsi

*)Ghee:  Mentega yang dijernihkan (clarified butter) dengan warna kuning pucat. Khas dapur India dan Timur Tengah.  Gunakan minyak samin atau mentega tawar sebagai gantinya.
**)Beras basmati: Beras berbulir panjang. Umum digunakan di dapur India dan Pakistan. Banyak dijual di supermarket yang menjual bahan makanan impor. Bisa disubtitusi dengan beras lokal berbulir panjang.

---