Foto: Budi Haryanto
Gunakan mi basah seperti mi kuning atau lo mi. Sajikan dengan potongan jeruk nipis, seledri, dan sambal rawit.
Bahan:
Kuah:
2 sdm minyak sayur
1 l kaldu udang
1 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1 cm kayu manis
1 butir kapulaga
1 butir pekak
1 sdt gula merah
2 sdm kecap manis
1 buah tomat, parut
1 sdt garam
2 sdm tepung tapioka, larutkan dengan sedikit air
Bumbu, haluskan:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 cm jahe
1 sdm merica puith utuh
2 sdm ebi, rendam,
haluskan, sangrai
Isi:
400 g mi basah, rebus sebentar
100 g taoge, rebus sebentar
250 g udang, goreng
2 buah kentang, rebus, potong persegi 1,5 cm
2 butir telur rebus, belah 2
1 buah tahu putih, goreng, potong dadu 1,5 cm
Cara membuat:
Kuah:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan sisa semua bahan kecuali tepung. Masak hingga mendidih. Tutup. Kecilkan api.
- Masak hingga aromanya keluar. Angkat, saring.
- Panaskan kembali kaldu, masukkan tepung. Aduk hingga mengental. Angkat.
- Masukkan semua bahan isi ke dalam mangkuk saji. Sirami kuah. Sajikan disertai pelengkap. (f)
Kalori per porsi: 384 Kkal
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina
Topic
#masakanmedan
