Sajikan langsung menggunakan panci masaknya agar tampil autentik. Foto ilustrasi: Canva
Budae Jjigae adalah hidangan pedas-sedap menggunakan gochujang, sejenis chili paste Korea dari fermentasi koji beras ketan dan cabai bubuk.
Hidangan ini juga memakai sweet potato noodle, soun khas Korea dengan tekstur lebih tebal dan lebih kenyal (populer dalam japchae). Untuk isi, bisa divariasikan dengan ragam sayuran, bakso, jamur, dan mi sebagaimana shabu-shabu.
Kaldu:
1600 ml air
100 g konbu
50 g ikan teri, buang bagian hitamnya
50 g jamur shiitake, iris tipis
100 g wortel, iris serong tipis sekali
1 sdt garam
Bumbu, aduk rata:
6 siung bawang putih, cincang
2 sdm gochujang
2 sdm chili flakes
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
Isi:
300 g daging sapi sandung lamur
150 g sweet potato noodle, blansir
100 g mi telur Korea (pakai ramen instan Korea)
100 g sawi putih
100 g kimchi
2 batang bawang daun, potong 5 cm
6 buah sosis sapi
100 g chikuwa
200 g garratteok, potong 5 cm
100 g jamur enoki, buang bonggolnya
Cara membuat:
1/ Kaldu: Rebus semua bahan di atas api kecil dan dalam kondisi panci tertutup.
2/ Setelah wortel lunak, buang konbu.
3/ Masukkan bahan bumbu dan bahan isi. Rebus kembali di atas api kecil.
4/ Masukkan bumbu, aduk rata.
5/ Aduk rata hingga garratteok lunak. Angkat. Sajikan hangat. (f)
Untuk 6 porsi
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina
Baca juga:
Cara Membuat Karamel Anti Gosong!
Resep Pisang Goreng Madu
#FridayShopping: Loyang Kue Cantik
Trifitria Nuragustina
Topic
# BudaeJjigaerecipe, #idulfitri, #kuliner
