PAD THAI
Berbeda dengan resep-resep Pad Thai yang sudah muncul di Femina sebelumnya, penyajian kali ini dibungkus daun pisang dan memiliki jumlah udang dan tauge yang lebih banyak. Lunakkan dahulu daun pisang di atas api agar lentur.
Untuk 2 porsi
125 g kwetiau tipis transparan (kering)
Minyak sayur, untuk menumis
100 g daging ayam kampung cincang
150 g udang kupas, belah punggungnya
2 batang daun bawang, iris halus
90 g taoge, siangi
1 butir telur, buat orak-arik
Daun pisang, sebagai alas sajian
1 butir telur, buat orak-arik
Daun pisang, sebagai alas sajian
Bumbu, haluskan:
4 siung bawang putih
1 sdm ebi sangrai
1 sdm tongcai1
4 buah cabai rawit
Bumbu, aduk rata:
1 sdm air asam jawa pekat
1½ sdm gula merah
2 sdm saus cabai botolan
2-3 sdm nam pla
Pelengkap:
2 sdm daun ketumbar cincang
Jeruk nipis, iris
Pelengkap:
2 sdm daun ketumbar cincang
Jeruk nipis, iris
1/ Seduh kwetiau dengan air mendidih hingga lunak (± 3 menit). Tiriskan. Sisihkan.
2/ Panaskan 2 sdm minyak minyak, tumis daging ayam cincang hingga berbutir-butir. Masukkan udang, tumis hingga berubah warna. Angkat, sisihkan.
3/ Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam dan udang, aduk. Masukkan bumbu dan setengah bagian daun bawang, aduk rata.
4/ Masukkan kwetiau dan taoge, aduk cepat. Masukkan telur orak-arik. Aduk rata.
5/ Pindahkan kwetiau ke atas daun pisang. Taburi sisa daun bawang dan daun ketumbar. Sajikan hangat disertai jeruk nipis.
Foto: Dok. Freepik
1Tongcai: Lobak yang diiris tipis, kemudian diasinkan dan dikeringkan sehingga berwarna kecokelatan. Asin-gurih dengan bau yang tajam. (f)
Baca juga:
Resep Hidangan Lebaran: Sup Buntut
Resep Hidangan Lebaran: Puding Black Forest
Resep Hidangan Lebaran: Laksa Seafood
2/ Panaskan 2 sdm minyak minyak, tumis daging ayam cincang hingga berbutir-butir. Masukkan udang, tumis hingga berubah warna. Angkat, sisihkan.
3/ Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam dan udang, aduk. Masukkan bumbu dan setengah bagian daun bawang, aduk rata.
4/ Masukkan kwetiau dan taoge, aduk cepat. Masukkan telur orak-arik. Aduk rata.
5/ Pindahkan kwetiau ke atas daun pisang. Taburi sisa daun bawang dan daun ketumbar. Sajikan hangat disertai jeruk nipis.
Foto: Dok. Freepik
1Tongcai: Lobak yang diiris tipis, kemudian diasinkan dan dikeringkan sehingga berwarna kecokelatan. Asin-gurih dengan bau yang tajam. (f)
Baca juga:
Resep Hidangan Lebaran: Sup Buntut
Resep Hidangan Lebaran: Puding Black Forest
Resep Hidangan Lebaran: Laksa Seafood
Trifitria Nuragustina
